Os encantos do chocolate amargo....................

Quando se trata de benefícios para a saúde, o chocolate amargo é melhor. O cacau em sua forma mais pura é amargo e é o cacau que oferece todos os grandes retornos à saúde. Então, se você quiser experimentar todos esses benefícios, você tem que experimentar o chocolate com 70% ou mais de níveis de cacau.

O que faz o chocolate amargo tão saudável?

O chocolate amargo (70% ou mais de cacau) agora está entre os "superalimentos". Na verdade, o chocolate amargo possui alguns dos mais altos níveis de antioxidantes que qualquer outro alimento, até mesmo maior do que blueberries, cranberries e Açaí. Estes antioxidantes na forma de flavonoides realizam um importante trabalho para nossa saúde.

O chocolate amargo também contém grandes quantidades de Ferro, Magnésio, Cobre, Manganês, Potássio, Fósforo, Zinco e Selênio.

Os benefícios para a saúde do chocolate amargo são muito numerosos para se listar.

Diminui o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. O magnésio e os flavonoides encontrados no chocolate amargo melhoram o sistema cardiovascular, mantendo os vasos sanguíneos abertos e a regulação do ritmo cardíaco.

Além disso, o cacau no chocolate amargo aumenta a sensibilidade à insulina e ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Como resultado, o chocolate amargo pode diminuir seu risco de diabetes tipo 2.

Os flavonoides e o magnésio do chocolate amargo melhoram a função vascular e ajudam a baixar a pressão arterial.

O chocolate amargo também ajuda a aumentar o fluxo sanguíneo para o cérebro, diminui a inflamação e fornece minerais importantes que ajudam a afastar a demência e doença de Alzheimer.

Ajuda a prevenir e parar os ataques de asma. O chocolate amargo contém três componentes naturais: cafeína, teobromina e teofilina, que trabalham em conjunto para melhorar os broncoespasmos e diminuir a broncoconstrição. Estes ingredientes também permitem que o chocolate amargo seja um supressor da tosse.

Outra surpresa, a teobromina do chocolate amargo também é conhecida por fortalecer o esmalte dos dentes e, assim, afastar as cáries. Quanto maior a porcentagem de cacau, melhor, porque o chocolate com percentuais mais baixos de cacau também têm mais açúcar, o que faz aumentar a cárie.

Se você está planejando tirar férias ao sol, você pode querer construir a resistência UV previamente com chocolate amargo. A longo prazo o consumo de chocolate amargo ajuda a proteger a pele dos raios solares, melhora o fluxo sanguíneo para a pele e ajuda na hidratação. Os flavonoides do chocolate amargo também melhoram a saúde geral da pele, reduzindo os hormônios de estresse que afetam o colágeno na pele.

O cacau tem sido muito utilizado como um afrodisíaco devido aos compostos que ele contém, que enviam uma mensagem de "sentir-se bem" para o cérebro. O chocolate amargo ajuda a desestressar, relaxar e produz níveis mais elevados de energia.

Quanto chocolate amargo devo comer?

Como acontece com muitas coisas na vida, a regra "mais é melhor" não é verdadeira com o chocolate. Não há "doses" estabelecidas para o chocolate amargo. Aprecie com moderação, talvez um quadradinho algumas vezes por semana. Recorde, quanto maior a percentagem de cacau, melhor (pelo menos 70%). Além disso, nunca substitua alimentos saudáveis ​​(como frutas e legumes) por chocolate.

Por que eu não consigo emagrecer???????

Muitas pessoas, todo ano, todo mês, todo dia e toda hora estão tentando perder peso. E, no entanto, mais do que nunca antes na história, estamos nos tornando cada vez mais obesos. Isto não é um acidente. Há uma infinidade de fatores que impedem as pessoas de perderem peso, alguns dos quais você pode estar ciente e outros nem tanto.

Além disso, por que estamos tão obcecados com o peso? Há mais fatores para isso do que você pode perceber, e nós, como sociedade, temos muitas razões por trás da obsessão com nosso corpo e imagem. Os homens são quase tão obcecados como as mulheres, ao contrário do que alguns pensam.

Fatores envolvidos:

01. Muitas calorias

Para começar, estamos simplesmente comendo demais. Nosso marketing para junk food, fast foods e refrigerantes subiu a um nível alarmante. Todos estes elementos fazem com que nós adicionemos peso, e também torna duplamente difícil realmente perder peso. Ao mesmo tempo, o que vemos na televisão, nos anúncios de revista e online? Magros, as pessoas felizes, adicionando um elemento psicológico que é extremamente difícil de superar. A fascinação superficial pode levar muitos a transtornos alimentares, ou simplesmente com uma relação doentia com a comida. Estamos atualmente comendo uma média de 57 quilos a mais de carne do que fazíamos na década de 1950.

No geral, temos visto um aumento de mais de 20% no total de calorias consumidas desde os anos 1970. O que é importante ter em mente, é que nossos corpos e necessidade de calorias não mudaram durante esse tempo apesar de comermos mais do que nunca. Mesmo as crianças e bebês sofrem deste problema.

Como podemos parar de consumir tantas calorias? Bem, a primeira coisa a fazer: cortar todas as calorias líquidas. Eles contêm muito pouco nutrientes e apenas um monte de açúcar.

Uma vez feito isso, as coisas ficam mais fáceis seguindo uma dieta de estilo Paleo. Eliminando grãos e produtos lácteos, acrescentando gorduras de qualidade, proteína de qualidade e melhores fontes de carboidratos. Isso também elimina o excesso de açúcar, o que é uma grande preocupação quando se trata de excesso de consumo de calorias. O açúcar é viciante e é completamente desnecessário. A batata-doce, por outro lado, contém grande quantidade de nutrientes, é baixa em calorias e baixo teor de açúcar - proporcionando uma ótima alternativa para calorias.

02. Stress

Stress. Comer alimentos quimicamente gratificantes é um grande problema para o nosso mundo e nós somos muito propensos a consumir estes quando estamos estressados.

Batata frita, pizza e donuts são três dos maiores infratores quando se trata de obesidade. Esses alimentos também contêm muito poucos nutrientes. É fácil ver como cortar esses alimentos, mesmo quando extremamente estressado, pode nos ajudar a perder peso e, talvez mais importante, tornar-se mais saudável em geral.

03. A falta de sono

Um grande problema nos dias de hoje é o sono. Ou, mais precisamente, a falta de sono. Estamos sub-dormindo, às vezes a um nível alarmante, e é o que nos leva a fazer uma dieta pobre resultando em um fluxo de mudanças bioquímicas e hormonais.

04. Problemas Hormonais

O fator que está menos sob nosso controle é a resistência à leptina. Aqueles que estão acima do peso são geralmente resistentes à insulina. A leptina é o hormônio da "saciedade", que ajuda a regular a quantidade de gordura que você armazena. Muitos de nós estamos resistentes à leptina.

A resistência à leptina é causada por uma variedade de coisas. Muito açúcar é certamente um deles. Nas orientações oficiais para adultos o consumo de açúcar deve cair para cerca de 25 a 30 gramas de açúcar por dia. Isto é menos do que uma lata de refrigerante.

A resistência à leptina também resulta do excesso de frutose. Isto significa que as frutas mais elevadas em frutose não devem ser consumidas regularmente. De vez em quando, claro, mas não todos os dias. As únicas exceções reais para isso são mirtilos e amoras, que são tão ricos em nutrientes, que vale a pena tomar o pouco de frutose que vem com eles. Um exemplo de uma fruta que você pode querer evitar em uma base regular é uvas.

Outra opção que seria bom para cortar são maçãs. Elas são, provavelmente, a fruta menos nutritiva que existe e também são muito ricas em açúcar. Como você pode ver, problemas de obesidade e peso não são o que pode parecer à primeira vista.

Uma significativa perda de peso não acontece da noite para o dia. Leva tempo, e é preciso um pouco de esforço. Se você não está se exercitando ainda, comece agora. Acelere o processo.

Importância das Fibras

Há Quantos tipos de fibra?

As fibras dietéticas podem ser classificadas como solúveis ou insolúveis, mas dentro de cada uma dessas denominações, existem vários sub-tipos de fibra.

Algumas formas de fibra podem causar problemas de saúde em muitas pessoas.

O amido resistente é um subtipo de fibra que tem recebido muita atenção recentemente. Existem algumas propriedades interessantes do amido resistente que podem ter benefícios potenciais para a saúde se você estiver em uma dieta Paleo ou não.

O que é amido resistente?

Assim como os outros tipos de fibra, o amido resistente também é muito difícil de quebrar. O amido resistente é um tipo de amido, mas tem uma estrutura química ligeiramente diferente.

Definição rápida - Amido: Uma longa cadeia de moléculas de glicose, comumente encontrada em plantas ricas em carboidratos.

Os seres humanos possuem as enzimas necessárias para digerir o amido resistente como outros carboidratos.

Quando comemos o amido resistente, ele se desloca através do sistema digestivo até atingir o intestino grosso, em particular o cólon, onde pode ser fermentados pelas bactérias intestinais.

Estas bactérias produzem ácidos graxos de cadeia curta, que são posteriormente utilizados para a energia, e também para produzir gases por outro lado.

As coisas ficam um pouco mais complicadas quando se considera que existem 4 tipos de amido resistente:

• RS 1: Encontrado em plantas (principalmente grãos, feijão e sementes), RS 1 refere-se ao amido que está preso na parede celular das plantas.

• RS 2: Encontrado em frutas e vegetais (como batatas, milho e bananas), torna-se acessível se aquecido.

• RS 3: Também conhecido como amido retrógrado. É formado somente se um amido é aquecido, e em seguida, resfriado. Comum em batatas, pão e arroz.

• RS 4: amido resistente isolado ou quimicamente modificado. O mais comum usado em comida é o "Maize" amido resistente.

O entendimento atual dos amidos resistentes é que todos eles se comportam de modo muito semelhante. No entanto, os estudos demonstraram que tipos diferentes têm diferentes efeitos sobre a composição bacteriana do seu intestino. Isso pode ser importante no futuro, mas agora não se sabe o suficiente sobre a flora intestinal para prever grandes conseqüências.

Uma vez que diferentes bactérias são mais úteis ou prejudiciais do que outras, é possível que algumas formas de amido resistente sejam melhores que outras.

A maioria dos alimentos com amido resistente não são Paleo. Normalmente, nós procuramos evitar os nutrientes em grãos.

Os Efeitos do Amido Resistente

As bactérias do intestino em seu cólon devem se alimentar de algo para sobreviver. O amido resistente é essencialmente comida para certos tipos de bactérias, assim como outros tipos de fibras alimentares são.

O amido resistente parece ser "boa comida" para as suas bactérias intestinais. Um intestino saudável está associado a uma forte função imune e baixa inflamação, enquanto sintomas como flatulência e síndrome do intestino irritável são muitas vezes o resultado de uma composição da flora intestinal alterada.

Em geral, uma quantidade normal de amido resistente parece ter efeitos benéficos sobre o intestino e o corpo.

• aumentar a saciedade (reduzindo o apetite)

• diminuir a insulina e o pico de glicose

• aliviar a diarreia infecciosa

• melhorar a absorção de magnésio no intestino grosso

• e melhorar a resistência à insulina

Mas há mais um efeito de amido resistente que é ainda mais importante do que esses benefícios, e se relaciona com o processo de fermentação.

O Butirato é o melhor amigo do seu cólon

Quando carboidratos são fermentados são formados muitos produtos. Os produtos mais importantes são os ácidos graxos de cadeia curta, que são gorduras que as células do cólon, e outras células no seu corpo, podem usar ​​para produzir energia.

Embora existam vários ácidos graxos, existem 3 que formam a maioria dos produtos de fermentação: acetato, propionato e butirato.

Praticamente todos os tipos de fibra e propionato de etilo levam a essa formação, mas a fermentação de amido resistente é a única maneira de se obter uma quantidade significativa de butirato.

O butirato é realmente importante para a saúde. Ele é a fonte preferida de energia para os colonócitos, que são as células que revestem o cólon. Grandes problemas podem surgir quando o butirato não está disponível para alimentá-los.

Estudos mostraram que há uma relação inversa entre a ingestão de fibra alimentar e câncer de cólon. Uma das razões mais prováveis ​​é por causa da produção de butirato. O mecanismo exato de desenvolver câncer de cólon é ainda desconhecido. Butirato Mantém uma Gut Strong

A importância do seu intestino não pode ser subestimada. Além de conter bactérias benéficas e ser um boa fonte de ácidos graxos (entre outros nutrientes), também contém toxinas. Um intestino saudável mantém estas toxinas longe de circular por todo o corpo.

A grande parede do intestino tem uma mucosa que é composta por 3 camadas. Sua função é permitir seletivamente a entrada das coisas boas e manter o material tóxico afastado. A camada interna da mucosa precisa de nutrientes suficientes para se manter saudável.

Sem butirato suficiente (e outros ácidos graxos de fermentação), suas camadas de mucosa podem se tornar subdesenvolvidas (hipoplasia da mucosa). Quando isso acontece, a sua capacidade de absorver nutrientes é prejudicada, de modo que, mesmo que os ácidos graxos se tornem disponíveis, suas células do cólon podem não ser capazes de usá-los. Além disso, isso pode levar a diarreia ou colite ulcerativa

Quando as pessoas mudam para a dieta Paleo, elas esperam melhorias imediatas na sua saúde. Entretanto algumas mudanças levam muito mais tempo, e curar o intestino é uma das coisas mais difíceis de fazer.

A inflamação e o estresse oxidativo são duas das piores coisas para o corpo. Eles causam desde células danificadas, doenças, cânceres, até envelhecimento acelerado. O butirato tem demonstrado ser eficaz na redução da inflamação e do stress oxidativo. Isso significa que ele mantém suas gorduras, proteínas e DNA saudáveis ​​- uma coisa muito boa.

Doenças inflamatórias também podem causar aumento da permeabilidade da mucosa. O aumento da permeabilidade permite que substâncias potencialmente nocivas entrem na sua circulação.

Efeitos adversos da amido resistente (e butirato)

Acontece que o amido resistente é muito bom. No entanto, mais estudos precisam ser feitos para olhar mais profundamente os efeitos dos diferentes tipos de amidos resistentes, bem como o que acontece quando uma quantidade elevada é consumida.

Estudos atuais em animais sugerem que, em grandes quantidades, o amido resistente pode aumentar a sensibilidade do cólon e a permeabilidade.

Quanto de amido resistente deve ser incluído em uma dieta Paleo?

A ingestão diária recomendada de fibras dietéticas é de 25-30 gramas.

Vamos olhar para o conteúdo de amido resistente de alguns alimentos Paleo

• Banana: 0.3-6.2g (dependendo do estado de maturação)

• Cenoura: 1.1-2.1g

• Mandioca: 9.69g

• Batata-doce: 1.1-3.8g

• farinha de banana verde: 35-68g

• fécula de batata crua: 66.7-79.3g

Como você pode ver, não é fácil obter amido resistente em uma dieta Paleo. Se você é extremamente rigoroso com a sua dieta, a melhor opção é comer a mandioca e bananas verdes regularmente.

Se você é mais focado na praticidade, você pode optar por uma colher de sopa ou duas de farinha de banana ou de fécula de batata por dia.